Autore: Alessandro Nunziati

Negli ultimi cinquant’anni, grazie agli studi avanzati di Biologia Molecolare, è emersa con chiarezza l’importanza dei principi attivi contenuti negli alimenti, capaci di influenzare profondamente il nostro stato fisico e psicologico. Questo progresso ha...

l pane realizzato con lievito madre non si distingue soltanto per il sapore e la fragranza, ma possiede anche una vera e propria “firma molecolare” capace di identificarlo in modo inequivocabile. Questa impronta chimica,...