La Svizzera, spesso associata al cioccolato e alla precisione tecnologica, sta emergendo come punto di riferimento globale nel settore del cibo coltivato in laboratorio. Il colosso elvetico Barry Callebaut, primo produttore mondiale di cioccolato,...
L’estate 2025 in Italia si sta rivelando particolarmente complessa sul fronte della sicurezza alimentare. Dopo i gravi focolai di botulino registrati in Sardegna e Calabria, che hanno portato alcuni turisti a sviluppare sintomi molto...
Mattinata di tensione in strada Arco Basso a Bari vecchia, dove le pastaie hanno organizzato una protesta dopo il sequestro di 151 chili di prodotti alimentari da parte della Polizia annonaria. Tra la merce...
Molti consumatori sono abituati a vedere frutta e verdura costantemente spruzzata d’acqua sugli scaffali dei supermercati. L’idea è che la freschezza sia garantita dall’umidità, ma la realtà potrebbe essere molto diversa. Secondo esperti e...
La depressione è una condizione complessa e multifattoriale che colpisce milioni di persone in tutto il mondo. Sebbene i trattamenti tradizionali, come la psicoterapia e i farmaci antidepressivi, rappresentino la pietra miliare della terapia,...
Negli Stati Uniti si sta preparando una vera e propria tempesta legale contro Ozempic, il farmaco a base di semaglutide prodotto da Novo Nordisk, approvato per il trattamento del diabete di tipo 2 e...
Negli ultimi decenni, l’alimentazione tipica delle società industrializzate ha cambiato in modo profondo la flora intestinale di milioni di persone. A causa del consumo eccessivo di alimenti ultraprocessati e poveri di nutrienti, sempre più...
Chi davanti a una fumante english breakfast non ha mai provato un briciolo di senso di colpa? Per decenni, infatti, le uova strapazzate sono state viste come nemiche della salute cardiovascolare, con il loro...
Quando si parla di intelligenza artificiale (IA), l’immaginario comune si concentra spesso su laboratori high-tech, automazione industriale o software avanzati. Eppure, questa tecnologia sta conquistando anche due ambiti della nostra quotidianità: la cucina e...
Negli ultimi anni, nel campo della salute mentale si parla sempre più spesso di un fenomeno chiamato Food Noise, ovvero un vero e proprio “rumore mentale” che invade costantemente i pensieri di chi ne...
In Italia il pane, i biscotti, la pizza e in generale i prodotti da forno fanno parte della nostra identità gastronomica. Eppure, dietro questo orgoglio culinario si nasconde una realtà meno conosciuta: per soddisfare...
Un recente rapporto dell’unità ambientale regionale della procura di Nancy, in Francia, ha rivelato un’allarmante contaminazione da microplastiche nelle acque minerali dei marchi Contrex e Hépar, prodotti dalla multinazionale alimentare Nestlé nella regione dei...
Negli ultimi cinquant’anni, grazie agli studi avanzati di Biologia Molecolare, è emersa con chiarezza l’importanza dei principi attivi contenuti negli alimenti, capaci di influenzare profondamente il nostro stato fisico e psicologico. Questo progresso ha...
l pane realizzato con lievito madre non si distingue soltanto per il sapore e la fragranza, ma possiede anche una vera e propria “firma molecolare” capace di identificarlo in modo inequivocabile. Questa impronta chimica,...